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红高粱里说的拤饼是啥意思?拤饼是哪里的特产?

红高粱里说的拤饼是啥意思?

一、“拤饼”的由来:

高密东北土匪如毛,他们在高粱地里鱼儿般出没无常,结帮拉伙,拉驴绑票,坏事干尽,好事做绝,如果肚子饿了,就抓两个人,扣一个,放一个,让被放的人回村报信,送来多少张卷着鸡蛋大葱一把粗细的大饼。吃大饼时要用双手拤住往嘴里塞,故曰“拤饼。”

拤饼是一道传统美食,由低筋面粉等原料制作而成。拤饼厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东高密代表食物。

莫言的小说《红高粱》里提到,“高密东北乡土匪如毛,他们在高粱地里鱼儿般出没无常,结帮拉伙,拉驴绑票,坏事干尽,好事做绝,如果肚子饿了,就抓两个人,扣一个,放一个,让被放的人回村报信,送来多少张卷着鸡蛋大葱一把粗细的大饼。吃大饼时要用双手拤住往嘴里塞,故曰拤饼。”

拤饼是哪里的特产?

拤饼一般指单饼,汉族面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。

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