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咸鱼茄子煲怎么做?咸鱼茄子煲是哪里的菜?

咸鱼茄子煲怎么做?

首先,准备好必要的食材。需要咸鱼、茄子、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、酱油、糖、料酒、淀粉、盐等。接着,将咸鱼去骨洗净,切成小块;茄子洗净切成小块,葱姜蒜切末,干辣椒切段。

其次,热锅冷油,将咸鱼块入锅煸炒,至表面微焦后捞出备用,保留锅中的余油。接着,放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味,放入豆腐、茄子煮至软烂,盛出备用。

然后,在锅中倒入一些清水,加入酱油、糖、料酒、放入之前炒好备用的咸鱼块,大火煮开后倒入豆腐和茄子,搅拌均匀。

最后,加入适量的盐进行调味,注意不要过咸或太淡,最后用淀粉勾芡,撒入少量的葱花作为装饰即可。

咸鱼茄子煲是哪里的菜

粤菜

咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。适合中老年人食用。

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